Lipide spielen wichtige Rollen in vielen biochemischen und zellbiologischen Prozessen. Einedavon ist die der Speicherlipide. Die cytoplasmatischen Lipidkörper werden als Oleosomenbezeichnet. Sie sind sowohl in Zellen von ölhaltigen Samen und Früchten als auch inGeweben ohne Speicherfunktion zu finden. Beispiele dafür sind: Tapetosom, Pollenkorn,Blatt, Blütenblatt, Stamm, Wurzel, Symbiosen, Seneszenzgewebe, Gallengewebe und Knospe.Diese Arbeit beschäftigt sich neben dem Vorkommen der Oleosomen auch mit ihrerBildung, ihrer Struktur und Zusammensetzung und ihrem Abbau. Die Bildung derOleosomen erfolgt am Endoplasmatischen Retikulum (ER) durch den Vorgang der Knospung;nach Akkumulation der Lipide im Zwischenraum der Doppelmembran des ER wird der neugebildete Lipidkörper abgeschnürt und in das Cytoplasma entlassen. Ein Oleosom bestehtaus einer Matrix aus Triacylglyceriden und ist von einer einfachen Phospholipidschichtumgeben. In diese sind die Proteine (Oleosin, Caleosin und Steroleosin) eingelagert. AmAbbau der Oleosomen sind nicht nur verschiedenste Enzyme (Phospholipasen, Proteasen,Lipasen, Lipoxygenasen und Reduktasen) beteiligt, sondern auch verschiedeneZellkompartimente (Oleosom, Glyoxysom und Cytosol).Die Lipidkörper der Plastiden werden als Plastoglobuli bezeichnet. Ihre Zusammensetzungvariiert mit dem jeweiligen Plastidentyp. Grundsätzlich bestehen sie aus einer lipophilenMatrix und sind von einer einfachen Phospholipidschichte umgeben, in welche Proteineeingelagert sind. Im Unterschied zu den Oleosomen bleiben die Plastoglobuli in Verbindungzu der Thylakoidmembran und/oder untereinander. Dadurch wird ein bidirektionalerStoffaustausch ermöglicht. Die Proteine übernehmen die unterschiedlichsten Funktionen wieAufbau und Umbau der Thylakoidmembran oder als Bestandteil unterschiedlichster Stress-Antworten.

Today it is known that lipids play crucial roles in many biochemical and cellbiologicalprocesses and storage lipids represent one of these crucial roles. The cytoplasmic lipidbodies are termed oleosomes or lipid bodies; these are the most common storageorganelles in cells of many oil seeds and oil fruits, however, they can also be found in almostevery kind of cells (such as tapetosome, pollen grain, leaf, petal, stem, root, symbiosis tissue,senescence tissue, gall tissue and bud). This work investigates not only the occurrence of theoleosomes, but also their formation, their structure, their composition and theirdegradation. Oil body formation, called budding, takes place on the endoplasmatic reticulum(ER); in this process lipids are accumulating within the bilayer of the ER, in a next step themature oil body is budding off and then released to the cytoplasma. The lipid body consistsof a core of triacylglycerid (TAG) and is coated with a monolayer of phospholipids, in whichsome proteins (oleosin, caleosin and steroleosin) are embedded. Not only a variety ofenzymes (phospholipase, protease, lipase, lipoxygenase and reductase) contributes to theprocess of degradation, but it also takes place in different cell compartments (oleosome,glyoxysome and cytosol).The plastidial lipid bodies are correspondingly called plastoglobules. Their compositiondepends on the individual plastid-type. The plastoglobules of etioplasts show an increase insize and in number during senescence. Like oil bodies plastoglobules are composed of alipophilic core, which is surrounded by a phospholipid monolayer in which proteins areembedded. It is known that the plastoglobule proteins are involved in diverse tasks likeformation and reorganization of the thylakoidmembrane or are part of several stressresponses.